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土洋鸡蛋如何鉴别0
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作者:
dehuana
时间:
2022-11-24 06:25
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土洋鸡蛋如何鉴别0
一看外形:从鸡蛋的外形上看,土鸡蛋个头总体较小,蛋壳因含钙量高而坚韧厚实,
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,较新鲜的有一层薄薄的白色膜,表面有较强的立体感。而洋鸡蛋个头相对较大,皮也较脆薄。另外,土鸡蛋蛋壳细腻,而洋鸡蛋蛋壳较为粗糙。
二看颜色:土鸡蛋一般呈土黄色或浅褐色,而洋鸡蛋蛋壳颜色较浅。
三看蛋黄:打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。另外,土鸡蛋虽然个头较小,但是蛋黄很大,且饱满鼓胀,而洋鸡蛋虽然个头较大,但是蛋黄较小。
四看蛋清:打开蛋壳,土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄,蛋黄会浮在蛋清之上,不沉底,用牙签插在蛋黄中间,可以直立起来。而洋鸡蛋蛋白水分多,清稀,黏度小,煎鸡蛋时一下油锅就噼啪作响。
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